18 Eylül 2015 Cuma

Patlicanli Pilav Tarifi

Türkiye'de "pilav" denildiğinde ilk akla gelen pirinç pilavıdır.
Pirinç pilavını sade tüketmeyi sevmeyenlerdenim. 
Hiç bir şey bulamasam salata ile karıştırır öyle yerim.
Patlıcanlı pilav da  Geleneksel Türk mutfağı pilavlarındandır.
Ve benimde sevdiğim pilav çeşitlerinden biridir. 
Bende sizinle paylaşmak istedim.
Eğer sizlerde denemek isterseniz işte tarifim:
Malzemeler
 2-3 adet patlıcan
(Ön hazırlık olarak küçük küpler halinde doğranıp kızartılır. 
Yağının süzülmesi için havlu kağıdın üzerinde dinlendirilir.
Pirinçleri ılık suda 15 dk bekletin.)
 2 Su bardağı pilavlık baldo pirinç 
3 Su bardağı su veya tavuk suyu 
1 Tatlı Kaşığı tuz
100 gram margarin veya sıvı yağ
Bir tutam dereotu
Yapılışı

  • Ölçülü yağınızı pilav tenceresine koyarak kızdırın.
  • Önceden ıslatılıp yıkanmış pirinci ilave edin.
  • Pirinçleri kavurun.
  • Kavurma esnasında suyunuzu kaynatın.
  • Kaynayan suyu veya tavuk suyunuzu pirincinize ilave edin.
  • Tuzunu koyun.
  • Önceden kızartılmış ve dinlendirilmiş patlıcanları pilava ilave edin.
  • Pişirin.
  • Suyunu çekmiş pilavın pişip pişmediğini kontrol edin.
  • Suyunu çekmiş yumuşamış pilavın altını kapatın.
  • Bir tutam dereotu kıyıp pilavın içine ilave edin.
  • Pilavı demlenmeye bırakın.
Afiyetle..


 Pilavlar geçmişten günümüze önemini yitirmeden gelmiş, 
bizim kültürümüzde ayrı yemek çeşidi olarak yer alan
 geleneksel yemeklerimizdendir. Eski çağlarda pirinç
Hindistan’dan göç yollarıyla Anadolu’ya gelmiş 
ve sofralarımıza yerleşmiştir.
Osmanlı mutfağında olduğu gibi bugün de pilav sofralarımızın vazgeçilmez bir unsurudur. Ülkemizin pek çok yerinde hala özel günlerde değişik yöresel pilav çeşitleri
ikram edilmektedir. Ülkemizde genelde ana yemekle birlikte tüketilmektedir.Karbonhidrat, bitkisel protein, B
vitaminleri (tiamin, niasin vb) ve mineraller(kalsiyum, demir vb) yönünden de zengindir.






2 yorum:

  1. Patlıcanlı pilav, yaz sofralarımıza çok yakışan bir pilav olmuş, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kendi Mutfağında Şef çok teşekkür ederim güzel düşüncenize. Sevgiler.

      Sil